16/6/18-17/6/18

WhatsApp Image 2017-11-12 at 19.51.07

Et convidem a descobrir les plantes silvestres comestibles i la unió entre el camp, la ciència i la cuina a través d’un curs pràctic de dos dies d’aire fresc i sala. Serà un curs amb quatre mans expertes en el tema. Olga Cuevas, bioquímica i especialista en nutrició natural i Evarist March Sarlat, botànic especialitzat en l’ús de flora silvestre comestible.

En aquest curs passejarem de forma tranquil·la pel camp per descobrir les plantes silvestres comestibles més emblemàtiques del final de la primavera i l’estiu. On les podràs reconèixer amb facilitat, aprendràs les seves propietats nutricionals i terapèutiques i com incloure-les en els teus plats i en els teus remeis casolans perquè el teu menjar sigui realment la teva medicina cuinant-les.

fitoterapiaAl matí passejarem descobrint diferents entorns naturals i la seva vegetació (prat, matollars i boscos mediterranis i de zones humides) de la zona de Can Traver (Besalú) i per les tardes ens endinsarem en el món de la cuina de la mà d’Olga Cuevas per aprendre el valor nutricional i les seves aportacions a la salut.

Un curs ideal per als amants de la cuina més natural, la salut i la natura. Vine a conèixer el
món de les plantes silvestres i el seu ús a la cuina a les portes de l’estiu.

Els / les participants aprendran a:

IMG_0477-petita

– Identificar correctament les diferents espècies i les seves parts útils, principalment: fulles, tiges, flors i fruits.

– Diferenciar les espècies semblants de les espècies tòxiques

– Les principals utilitats com plantes comestibles tant tradicionals com més actuals

-La importància de recuperar les característiques naturals i originals dels aliments vegetals. Efectes en el nostre organisme.

-Com ha de ser l’alimentació a l’estiu? La varietat és la millor elecció.

-Propietats nutricionals i principis actius de cadascuna de les plantes trobades i recollides en l’activitat del matí.

-Usos culinaris. Com incloure-les en la dieta? Com cuinar-les?

-Usos terapèutics: indicacions i contraindicacions. La relació de les plantes comestibles i el seu ús terapèutic.

Dates: 16 i 17 de juny 2018

Horari: Dissabte- 9.30 a 19 hores /Diumenge- 9 – 18.30 hores

Format: Inclou dues sortides al camp, teoria a l’aula i cuina. Els participants tindran l’oportunitat de practicar a la cuina.

Preu curs: 120 €

Preu de l’estada: opcional, encara que recomanable:

Can TraverUna nit amb pensió completa: 65 € / persona. Dues nits amb pensió completa: 114 € / persona.
Lloc
:
Can Traver. Besalú

El preu inclou:

Dossier del curs: Llista de les espècies vistes i principals
usos. Receptes apreses al cur

– Assessorament via e-mail:
identificació d’imatges i resolució de dubtes.

-Classe de cuina participativa

Grup: Màxim de 18 persones

Públic: Qualsevol persona amant de la natura, de les plantes, del menjar sa, de la salut, de la innovació culinària, dels remeis naturals, del coneixement

Professors:

Olga Cuevas

Doctora en bioquímica, especialista en alimentació i salut natural. El 1999 va publicar el seu primer llibre, El equilibrio a través de la alimentación, que per a molts ha estat el referent de l’alimentació sana, i el 2011 va llançar el segon, Tratamientos naturales al alcance de todos. Va passar de la investigació en innovació de fàrmacs al CSIC de Madrid i de catedràtica d’ensenyament secundari de física i química a dedicar-se en cos i ànima a divulgar, ensenyar i practicar el que més l’apassiona. Fa més de 30 anys que es dedica a l’alimentació i la salut natural, durant 11 anys va ser directora de l’Institut de Formació Professional Sanitària Roger de Llúria (Barcelona) i actualment és docent en diversos màsters i postgraus universitaris, així com conferenciant en congressos i xerrades per tota la geografia espanyola.

Evarist March Sarlat

És biòleg-botànic. Apassionat del món de la flora en general. Ha realitzat diversos treballs com a conservador i investigador en universitats i Jardins botànics. S’ha especialitzat en l’ús de les plantes silvestres per a la salut a través de la seva marca Naturalwalks, especialitzant-se en l’ús de fongs i bolets, plantes i algues per al seu ús en cuina i com a remeieres. Des de fa 5 anys forma part de l’equip del Celler de Can Roca com gastrobotànic i dóna formació i consultoria especialitzada a Europa i Amèrica llatina..

Més informació i inscripcions:

Correu electrònic: bookings@naturalwalks.com

Tel: +34 644 20 64 10

Unos días antes del inicio del curso se va a mandar toda la información sobre la previsión meteorológica, material, etc. necesario.