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WhatsApp Image 2017-11-12 at 19.51.07Te invitamos a descubrir las plantas silvestres comestibles y la unión entre el campo, la ciencia y la cocina a través de un curso práctico de dos días de aire fresco y sala. Será un curso a cuatro manos expertas en el tema. Olga Cuevas, bioquímica y especialista en nutrición natural y Evarist March Sarlat, botánico especializado en el uso de flora silvestre comestible.

En este curso pasearemos de forma tranquila por el campo para descubrir las plantas silvestres comestibles más emblemáticas del final de la primavera y el verano. Sabrás reconocerlas con facilidad, aprenderás sus propiedades nutricionales y terapéuticas y cómo incluirlas en tus platos y en tus remedios caseros para que tu comida sea realmente tu medicina cocinando con ellas.

Por la mañana pasearemos descubriendo distintos entornos naturales y su vegetación (prado, matorrales y bosques mediterráneos y de zonas húmedas) de la zona de Can Traver (Besalú) y por las tardes nos adentraremos en el mundo de la cocina de la mano de Olga Cuevas para aprender sobre el valor nutricional y sus aportaciones a la salud.

fitoterapia Las plantas que hoy en día cultivamos para la alimentación fueron no hace mucho plantas silvestres o provienen de ellas. En este curso podrás conocer de cerca verdaderas joyas silvestres que el campo nos regala en primavera y verano, haciendo hincapié en hojas, tallos, flores y frutos. Además, aprenderás sus propiedades nutricionales y terapéuticas y cómo incluirlas en tus platos y en tus remedios caseros para que tu comida sea realmente tu medicina.

Un curso ideal para los amantes de la cocina más natural, la salud y la naturaleza. Ven a conocer el mundo de las plantas silvestres y su uso en la cocina a las puertas del verano.

Los/as participantes aprenderán a:

IMG_0477-petita– Identificar correctamente las diferentes especies desde su identificación principalmente hojas, tallos, flores y frutos.

– Diferenciar las especies similares de las especies tóxicas

– Las principales utilidades como plantas comestibles tanto tradicionales como más actuales

-La importancia de recuperar las características naturales y originales de los alimentos vegetales. Efectos en nuestro organismo.

-¿Cómo debe ser la alimentación en verano? La variedad es la mejor elección.

-Propiedades nutricionales y principios activos de cada una de las plantas encontradas y recolectadas en la actividad de la mañana.

-Usos culinarios. ¿Cómo incluirlas en la dieta? ¿Cómo cocinarlas?

-Usos terapéuticos: indicaciones y contraindicaciones. La relación de las plantas comestibles y su uso terapéutico.

Fechas: 16 y 17 de Junio 2018

HorarioSábado-9.30 a 19 horas  / Domingo- 9 – 18.30

Formato: Incluye dos salidas al campo, teoría en el aula y cocina. Los participantes van a tener la oportunidad de practicar en la cocina.

Precio curso: 120 €


Can TraverPrecio estancia:
 opcional, aunque recomendable:

Una noche con pensión completa: 65€ /persona.
Dos noches con pensión completa: 114€ /persona.

Lugar: Can Traver. Besalú

El precio incluye:

– Dossier del curso: Lista de
las especies vistas y principales usos. Recetas aprendidas al curso.

– Asesoramiento vía e-mail: identificación de imágenes y resolución de dudas.

-Clase de cocina participativa

Grupo: Máximo de 18 personas

Público: Cualquier persona amante de la naturaleza, de las plantas, de la comida sana, de la salud, de la innovación culinaria, de los remedios naturales, del conocimiento…

 

Profesores:

Olga Cuevas

Doctora en bioquímica, especialista en alimentación y salud natural. En 1999 publicó su primer libro El equilibrio a través de la alimentación, que para muchos ha sido el referente de la alimentación sana, y en 2011 lanzó el segundo, Tratamientos naturales al alcance de todos. Pasó de la investigación en innovación de fármacos en el CSIC de Madrid y de catedrática de enseñanza secundaria de Física y Química, a dedicarse en cuerpo y alma a divulgar, enseñar y practicar lo que más le apasiona. Son más de 30 los que lleva dedicados a la alimentación y la salud natural, durante 11 años fue Directora del Instituto de Formación Profesional Sanitaria Roger de Llúria (Barcelona) y actualmente es docente en varios másteres y postgrados universitarios, así como conferenciante en congresos y charlas en toda la geografía española.

Evarist March Sarlat

Es biólogo-botánico. Apasionado del mundo de la flora en general. Ha realizado diversos trabajos como conservador e investigador en diversas universidades y Jardines botánicos. Se ha especializado en el uso de las plantas silvestres para la salud a través de su marca Naturalwalks, especializándose en el uso de hongos y setas, plantas y algas para su uso en cocina y como medicinales. Desde hace 5 años forma parte del equipo de El Celler de Can Roca como gastrobotánico y da formación y consultoría especializada en Europa y América latina.

Más información e inscripciones del curso:

E-mail: bookings@naturalwalks.com

Tel: +34 644 20 64 10

Unos días antes del inicio del curso se va a mandar toda la información sobre la previsión meteorológica, material, etc. necesario.