Gastrobotánica
Alta gastronomia silvestre
Cataluña es en la actualidad uno de los lugares del mundo con más restaurantes de alto nivel en calidad gastronómica. Algunos de sus establecimientos actuales o en el pasado reciente han reescrito la historia de la cocina contemporánea. En muchos de ellos y en especial en El Celler de Can Roca, a quien Naturalwalks representa con el proyecto Terra Animada, su cocina se explica también a través de la conexión con el territorio, el paisaje y los ingredientes de origen natural . En esta salida podrás realizar un recorrido que conecta el territorio desde la costa hasta el Pirineo, a través de las más de 150 especies silvestres usadas en la última década y su relación con los platos, territorios, ideas y tipos de cocina que representan. Un paseo fresco, muy diferente, silvestre, animado, provocador y sobre todo muy contemporáneo.
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| Todo el año | Fácil | 2,5-3,5 h |
Los aromas de la dieta mediterránea
Un paseo tranquilo y divertido para disfrutar de las tapas verdes más insólitas y naturales de las que te puede proveer la naturaleza: ¡sus plantas y flores silvestres! Flores picantes, hojas saladas, tallos crujientes, raíces dulces. ¡Una caminata para sorprender tus sentidos y despertar tus instintos más salvajes con los ingredientes más naturales! Asimismo mostraremos los usos tradicionales y actuales en diferentes tipos de cocinas: desde la más alta gastronomía a los nuevos batidos de cocina vegana, siempre de forma divertida e interactiva.
Lugar: Toda Catalunya
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| Todo el año | Fácil | 2-3 h |
La dieta natural del Cabo de Creus
Al sur del Parque Natural del Cabo de Creus, desde el ufano valle de Montjoi hasta la punta del Cabo, descubriremos las hierbas aromáticas y plantas comestibles de nuestro litoral que servían a los pescadores y campesinos de este lugar en épocas pasadas y que hoy volvemos a utilizar en la cocina moderna y remedios caseros. En un agradable paseo y lejos de la Costa Brava más concurrida, disfrutaremos de la calma que desprende este lugar mágico lleno de esencias mediterráneas.
Lugar: Cabo de Creus (a 2h de Barcelona)
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| Todo el año | Fácil | 2-3 h |
La Costa Brava más salvaje
Paseando tranquilamente a la orilla del mar, nuestro guía experto nos mostrará qué plantas silvestres y flores podemos probar allí mismo y cómo las usamos en la conocida cocina mediterránea: flores aromáticas, hojas saladas, tallos crujientes y raíces dulces como tapas naturales . ¡Un paseo para sorprender a tus sentidos y para despertar tus instintos salvajes con los ingredientes más naturales! El itinerario es fácil y divertido para adultos o toda la familia.
Lugar: Costa Brava (a 1h de Barcelona)
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| Todo el año | Fácil | 2-3 h |
Hongos y Setas
Pasearemos de la mano de un especialista para dejarnos sorprender por la diversidad y detalles desconocidos de estos habitantes de la naturaleza. A lo largo del camino podrás aprender a reconocer las principales especies del sitio, algunas tóxicas y otras muy cotizadas y deliciosas una vez cocinadas. Será una salida amena y al mismo tiempo instructiva y práctica. Recogeremos con mucho cuidado los ejemplares que encontremos para después poder aprender cómo es la mejor manera de cocinarlos o conservarlos.
Lugar: Toda Catalunya
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| Otoño | Fácil | 2-3 h |
