Haute gastronomie sauvage

La Catalogne est actuellement l’un des endroits au monde avec les restaurants les plus haut de gamme en termes de qualité gastronomique. Certains de ses établissements actuels ou d’un passé récent ont réécrit l’histoire de la cuisine contemporaine. Dans beaucoup d’entre eux et en particulier à El Celler de Can Roca, que Naturalwalks représente avec le projet Terra Animada, sa cuisine s’explique également à travers le lien avec le territoire, le paysage et les ingrédients d’origine naturelle . Lors de cette sortie, vous pouvez emprunter un itinéraire qui relie le territoire de la côte aux Pyrénées, à travers les plus de 150 espèces sauvages utilisées au cours de la dernière décennie et leur relation avec les plats, les territoires, les idées et les types de cuisine qu’ils représentent. Une promenade fraîche, très différente, sauvage, vivante, provocante et surtout très contemporaine.

Les arômes du régime méditerranéen

Une balade tranquille et ludique pour profiter des tapas végétales les plus insolites et naturels que la nature puisse vous offrir : ses plantes et ses fleurs sauvages ! Fleurs épicées, feuilles salées, tiges croquantes, racines sucrées. Une promenade pour surprendre vos sens et réveiller vos instincts les plus sauvages avec les ingrédients les plus naturels ! En même temps, nous montrerons les usages traditionnels et actuels dans différents types de cuisine : de la plus haute gastronomie aux nouveaux shakes de la cuisine végétalienne, toujours de manière ludique et interactive.

Lieu : Dans toute la Catalogne

L’alimentation naturelle du Cap de Creus

Au sud du Parc Naturel du Cap de Creus, de la fière vallée de Montjoi à la pointe du Cap de Creus, nous découvrirons les herbes aromatiques et les plantes comestibles de notre littoral qui servait autrefois aux pêcheurs et aux agriculteurs de cette région et que nous utilisons à nouveau aujourd’hui dans la cuisine moderne et comme les remèdes à la maison. Pendant une promenade agréable et loin de la Costa Brava plus fréquentée, nous profiterons du calme de ce lieu magique plein d’essences méditerranéennes.

Lieu : Cap de Creus (à 2 heures de Barcelone)

La Costa Brava la plus sauvage

En nous promenant tranquillement au bord de la mer, notre guide expert nous montrera quelles plantes et fleurs sauvages nous pouvons y goûter et comment nous les utilisons dans la célèbre cuisine méditerranéenne : fleurs aromatiques, feuilles salées, tiges croquantes et racines sucrées comme tapas naturelles . Une promenade pour surprendre vos sens et réveiller vos instincts sauvages avec les ingrédients les plus naturels ! L’itinéraire est facile et amusant pour les adultes ou toute la famille.

Lieu : Costa Brava (à 1 heure de Barcelone)

Moisissures et champignons

Nous marcherons avec un spécialiste pour nous laisser surprendre par la diversité et les détails méconnus de ces habitants de la nature. En chemin, vous pourrez apprendre à reconnaître les principales épices du lieu, certaines toxiques et d’autres très appréciées et délicieuses une fois cuites. Ce sera une sortie agréable et en même temps instructive et pratique. Nous collecterons avec soin les spécimens que nous trouverons afin de pouvoir ensuite apprendre la meilleure façon de les cuisiner ou de les conserver.

Lieu : Dans toute la Catalogne